KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №267 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка (карамель) в кар. №267

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 967.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85508.79 508.03 —   —   99.80 507.77 
Ядро ореха жареное97.5 470.35 458.59 52.00 244.58 1.00 4.70 
Эссенция ванильная—  0.97 —   —   —   —   —   
Итого966.62 25.28 244.58 52.96 512.47 
Выход в готовом изделии98.6 954.05 24.9  241.40 52.3  505.81 
Массовая доля по сухим веществам954.05 25.3  241.40 53.0  505.81 
На водную фазу97.4  
Рецептуры

Начинка (карамель) (в кар. №267) входит в рецептуры:

№267 Карамель "Чайка", завернутая№267

Рецептура на Начинка (карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: