Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №269 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №269
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 524.4 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Ядро кешью жареного	97.5	461.04	449.51	241.77	235.73
3	Жир кондитерский	99.7	25.00	24.92	13.11	13.07
4	Эссенция ванильная	—	1.00	—	0.52	—
	Итого	1.3 98.7	1013.39	1000.00	531.42	524.40
	Потери 1.3%			13.00		6.82
	Выход	1.3 98.7	1000.00	987.00		517.58
	Потери до упека/уварки, усушки 0.64997%	98.7	6.59	6.50	3.45	3.41
	Упек/уварка 0.02%		0.22		0.11
	Потери после упека/уварки, усушки 0.64997%	98.7	6.59	6.50	3.45	3.41