Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Начинка ягодная → в кар. №302 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка ягодная

Начинка ягодная в кар. №302
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 244.2 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Пюре клюквенное	10.0	300.00	30.00	73.26	7.33
3	Пюре яблочное [ГОСТ]	10.0	300.00	30.00	73.26	7.33
4	Патока крахмальная	78.0	282.48	220.33	68.98	53.81
5	Молочная кислота (E270)	40.0	8.00	3.20	1.95	0.78
6	Зарегистрироваться
7	Краска красная	—	0.50	—	0.12	—
	Итого	41.8 58.2	1456.93	847.64	355.78	206.99
	Потери 0.9%			7.64		1.86
	Выход	16.0 84.0	1000.00	840.00		205.13
	Потери до упека/уварки, усушки 0.45049%	58.2	6.56	3.82	1.60	0.93
	Упек/уварка 30.74%		445.82		108.87
	Потери после упека/уварки, усушки 0.45049%	84.0	4.55	3.82	1.11	0.93