KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура №Вс1 Помада

№Вс1 Помада Рецептура №1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 762.6 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Вода—  265.10 —   202.17 —   
3Патока крахмальная78.0 119.40 93.13 91.05 71.02 
4Эссенция—  2.80 —   2.14 —   
Итого25.0 75.0 1182.60 887.24 901.85 676.61 
Потери 0.82%7.24 5.52 
Выход12.0 88.0 1000.00 880.00 671.09 
Потери до упека/уварки, усушки 0.40795%75.0 4.82 3.62 3.68 2.76 
Упек/уварка 14.74%173.66 132.43 
Потери после упека/уварки, усушки 0.40795%88.0 4.11 3.62 3.14 2.76