KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Сиропы для промочки → №095а Сироп для промочки → основная рецептура → Сводная рецептура

Сводная рецептура №095а Сироп для промочки

№095а Сироп для промочки основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 795.7 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Коньяк или вино десертное—  47.95 —   38.15 —   
3Эссенция ромовая—  1.92 —   1.53 —   
Итого49.6 50.4 1000.00 503.57 795.70 400.69 
Выход49.6 50.4 1000.00 503.57 400.69 
Рецептуры
Сахарный сироп для промочки основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 756.02 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2вода—  480.75 —   363.46 —   
Итого47.0 53.0 1024.61 543.04 774.63 410.55 
Потери 2.4%13.04 9.86 
Выход47.0 53.0 1000.00 530.00 756.02 400.69 
Потери до упека/уварки, усушки 1.20103%53.0 12.31 6.52 9.30 4.93 
Потери после упека/уварки, усушки 1.20103%53.0 12.31 6.52 9.30 4.93 
Сводная рецептура, k=1.0
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 795.7 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85411.17 410.55 
2вода—  363.46 —   
3Коньяк или вино десертное—  38.15 —   
4Эссенция ромовая—  1.53 —   
Итого814.31 410.55 
Общие потери 2.4%9.86 
Выход50.4 795.70 400.69 
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники
Перезвоните мне, я хочу рассчитать свою рецептуру.

Рецептура на №095а Сироп для промочки содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: