KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Сиропы для промочки → №095а Сироп для промочки → основная рецептура → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №095а Сироп для промочки основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 451.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85233.15 232.80 —   —   99.75 232.57 
вода—  206.10 —   —   —   —   —   
Коньяк или вино десертное—  21.64 —   —   —   —   —   
Эссенция ромовая—  0.87 —   —   —   —   —   
Итого232.80 —   —   51.54 232.57 
Выход в готовом изделии50.4 227.21 —  —   50.3  226.99 
Массовая доля по сухим веществам227.21 —  —   99.9  226.99 
На водную фазу50.3  
Рецептуры

№095а Сироп для промочки (основная рецептура) входит в рецептуры:

Торт Подарочный новый [Шатура]Рецептура №1
Торт Лесной этюд [Шатура]Рецептура №1
Торт СказкаРецептура №1
Торт Подмосковные вечера [Ступино]Рецептура №1
Торт Ожидание [Павловский Посад]Рецептура №1
Торт Букет цветов [Павловский Посад]Рецептура №1
Торт Ожидание 2.0рецептура № 1
Торт Наслаждение [Ступино]Рецептура №1

Рецептура на №095а Сироп для промочки содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: