Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Ожидание [Павловский Посад]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 663.7 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 263.10 | 262.70 | 270.09 | 269.68 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 160.18 | 134.55 | 164.44 | 138.13 |
Меланж | 119.41 | 32.24 | 122.59 | 33.10 |
Мука в/с | 72.36 | 61.87 | 74.29 | 63.51 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 65.25 | 7.83 | 66.98 | 8.04 |
Зарегистрироваться | 48.51 | — | 49.79 | — |
Какао-порошок [Скурихин] | 5.25 | 4.98 | 5.39 | 5.12 |
Коньяк или вино десертное | 5.09 | — | 5.23 | — |
Пудра ванильная | 1.32 | 1.32 | 1.36 | 1.36 |
Эссенция | 0.72 | — | 0.74 | — |
Зарегистрироваться | 0.29 | — | 0.30 | — |
Вино | 0.23 | — | 0.24 | — |
Эссенция ромовая | 0.20 | — | 0.21 | — |
Итого | 741.92 | 505.51 | 761.63 | 518.94 |
Суммарные пофазные потери 4.4% | 22.38 | |||
Прочие потери 2.6% | 13.43 | |||
Общие потери 6.9% | 35.81 | |||
Выход | 663.70 | 483.13 | 663.70 | 483.13 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Ожидание [Павловский Посад]
- Технологическая карта Торт Ожидание [Павловский Посад]
- Энергетическая ценность Торт Ожидание [Павловский Посад]
- Массовая доля сахара и жира Торт Ожидание [Павловский Посад]
- Пищевая ценность Торт Ожидание [Павловский Посад]
- Конструктор ганаша Торт Ожидание [Павловский Посад]
- Стоимость сырья для Торт Ожидание [Павловский Посад]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Ожидание [Павловский Посад]
- Технологическая инструкция Торт Ожидание [Павловский Посад]
- Рецептура Торт Ожидание [Павловский Посад]
- Технико-технологическая карта Торт Ожидание [Павловский Посад]