Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура Торт Ожидание [Павловский Посад]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 787.3 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 312.10 | 311.63 | 320.39 | 319.91 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 190.01 | 159.61 | 195.06 | 163.85 |
Меланж | 141.65 | 38.25 | 145.42 | 39.26 |
Мука в/с | 85.84 | 73.39 | 88.12 | 75.34 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 77.40 | 9.29 | 79.45 | 9.53 |
Зарегистрироваться | 57.54 | — | 59.07 | — |
Какао-порошок [Скурихин] | 6.22 | 5.91 | 6.39 | 6.07 |
Коньяк или вино десертное | 6.04 | — | 6.20 | — |
Пудра ванильная | 1.57 | 1.57 | 1.61 | 1.61 |
Эссенция | 0.85 | — | 0.87 | — |
Зарегистрироваться | 0.35 | — | 0.36 | — |
Вино | 0.28 | — | 0.28 | — |
Эссенция ромовая | 0.24 | — | 0.25 | — |
Итого | 880.09 | 599.65 | 903.47 | 615.58 |
Суммарные пофазные потери 4.4% | 26.54 | |||
Прочие потери 2.6% | 15.93 | |||
Общие потери 6.9% | 42.47 | |||
Выход | 787.30 | 573.10 | 787.30 | 573.10 |
- Сводная рецептура Торт Ожидание [Павловский Посад]
- Технологическая карта Торт Ожидание [Павловский Посад]
- Энергетическая ценность Торт Ожидание [Павловский Посад]
- Массовая доля сахара и жира Торт Ожидание [Павловский Посад]
- Пищевая ценность Торт Ожидание [Павловский Посад]
- Конструктор ганаша Торт Ожидание [Павловский Посад]
- Стоимость сырья для Торт Ожидание [Павловский Посад]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Ожидание [Павловский Посад]
- Технологическая инструкция Торт Ожидание [Павловский Посад]
- Рецептура Торт Ожидание [Павловский Посад]
- Технико-технологическая карта Торт Ожидание [Павловский Посад]