Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Ожидание 2.0
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 634.9 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 251.68 | 251.30 | 258.77 | 258.38 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 153.23 | 128.71 | 157.55 | 132.34 |
Меланж | 114.23 | 30.84 | 117.45 | 31.71 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 62.41 | 7.49 | 64.17 | 7.70 |
Мука в/с | 55.52 | 47.47 | 57.08 | 48.80 |
Зарегистрироваться | 46.40 | — | 47.71 | — |
Крахмал картофельный | 13.71 | 10.97 | 14.09 | 11.27 |
Какао-порошок [Скурихин] | 5.02 | 4.77 | 5.16 | 4.90 |
Коньяк или вино десертное | 4.87 | — | 5.01 | — |
Пудра ванильная | 1.27 | 1.26 | 1.30 | 1.30 |
Зарегистрироваться | 0.69 | — | 0.70 | — |
Коньяк | 0.28 | — | 0.29 | — |
Вино | 0.22 | — | 0.23 | — |
Эссенция ромовая | 0.20 | — | 0.20 | — |
Итого | 709.73 | 482.82 | 729.72 | 496.42 |
Суммарные пофазные потери 4.3% | 20.65 | |||
Прочие потери 2.7% | 13.60 | |||
Общие потери 6.9% | 34.25 | |||
Выход | 634.90 | 462.16 | 634.90 | 462.16 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Ожидание 2.0
- Технологическая карта Торт Ожидание 2.0
- Энергетическая ценность Торт Ожидание 2.0
- Массовая доля сахара и жира Торт Ожидание 2.0
- Пищевая ценность Торт Ожидание 2.0
- Конструктор ганаша Торт Ожидание 2.0
- Стоимость сырья для Торт Ожидание 2.0
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Ожидание 2.0
- Технологическая инструкция Торт Ожидание 2.0
- Рецептура Торт Ожидание 2.0
- Технико-технологическая карта Торт Ожидание 2.0