KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Прочие полуфабрикаты → №118 Начинка фруктовая → основная рецептура → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №118 Начинка фруктовая основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 790.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.0 766.07 528.59 —   —   67.00 513.27 
Сахар-песок99.8576.60 76.49 —   —   99.75 76.41 
Итого605.08 —   —   74.58 589.68 
Выход в готовом изделии74.0 585.12 —  —   72.1  570.23 
Массовая доля по сухим веществам585.12 —  —   97.5  570.23 
На водную фазу73.5  
Рецептуры

№118 Начинка фруктовая (основная рецептура) входит в рецептуры:

Торт Венок подмосковья [Мытищи]Рецептура №1

Рецептура на №118 Начинка фруктовая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: