Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Полуфабрикат отделочный (в №363) → основная рецептура → Сводная рецептура

Сводная рецептура Полуфабрикат отделочный (в №363)

Полуфабрикат отделочный (в №363) основная рецептура
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 906.7 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Ядро ореха жареное	97.5	289.05	281.82	262.08	255.53
3	вода	—	106.43	—	96.50	—
4	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	57.45	48.26	52.09	43.76
	Итого	12.0 88.0	1030.94	907.22	934.75	822.58
	Потери 3.0%			27.22		24.68
	Выход	12.0 88.0	1000.00	880.00		797.90
	Потери до упека/уварки, усушки 1.50044%	88.0	15.47	13.61	14.03	12.34
	Потери после упека/уварки, усушки 1.50044%	88.0	15.47	13.61	14.03	12.34