KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Комбинированные пирожные → №374 Пирожное "Кутаисское юбилейное" (нарезное) → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №374 Пирожное "Кутаисское юбилейное" (нарезное)

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 677.2 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся156.69 570,24 ₽
89 350,91 ₽1.0
Меланж234.16 137,45 ₽
32 185,29 ₽1.0
Сахар-песок137.13 67,35 ₽
9 235,71 ₽1.0
Начинка фруктовая91.03 91,54 ₽
8 332,89 ₽1.0
Мука в/с238.00 22,82 ₽
5 431,16 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.39 487,47 ₽
190,11 ₽1.0
Аммоний углекислый (E503(i))0.10 57,55 ₽
5,76 ₽1.0
Сода пищевая (E500(ii))0.10 50,17 ₽
5,02 ₽1.0
Соль0.39 11,80 ₽
4,60 ₽1.0
Итого858.00 144 741,45 ₽
Выход677.20 144 741,45 ₽
Рецептуры

Рецептура на №374 Пирожное "Кутаисское юбилейное" (нарезное) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: