KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Кексы → Кексы с химическими разрыхлителями → Творожные кексы → №451 Кекс "Воронежский" → рецептура № 1 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №451 Кекс "Воронежский" рецептура № 1

№451 Кекс "Воронежский" рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся51.21 14.95 248.59 250.85 
Творог м.д.ж. 9%39.07 11.40 189.67 191.39 
Сахар-песок38.54 11.25 187.08 188.78 
Меланж22.71 6.63 110.25 111.25 
Маргарин13.70 4.00 66.50 67.10 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.42 0.41 6.89 6.95 
Аммоний углекислый (E503(i))0.14 0.0400.67 0.68 
Сода пищевая (E500(ii))0.0710.0210.34 0.35 
Итого166.84 48.70 809.99 817.34 
Выход
Рецептуры

Описание: Форма овальная. Поверхность неровная, обсыпана сахарной пудрой.
Влажность 24,0 +/- 3,0%.

Рецептура на №451 Кекс "Воронежский" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: