KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сироп для пряников Кофейные → основная рецептура → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Сироп для пряников Кофейные основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 391.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85301.24 300.79 —   —   99.75 300.49 
вода—  86.54 —   —   —   —   —   
Кофе натуральный жареный96.0 9.34 8.97 14.40 1.34 2.80 0.26 
Итого309.75 0.34 1.34 76.84 300.75 
Выход в готовом изделии78.0 305.29 0.3  1.32 75.7  296.42 
Массовая доля по сухим веществам305.29 0.4  1.32 97.1  296.42 
На водную фазу77.5  
Рецептуры

Сироп для пряников Кофейные (основная рецептура) входит в рецептуры:

№30 Пряники Кофейные (заварные глазированные)рецептура № 1

Рецептура на Сироп для пряников Кофейные содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: