KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Помада сахарная → Рецептура №2 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Помада сахарная

Помада сахарная Рецептура №2
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 889.6 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2вода—  99.36 —   88.39 —   
3Патока крахмальная78.0 82.82 64.60 73.68 57.47 
4Эссенция—  2.76 —   2.46 —   
Итого12.0 88.0 1013.17 891.59 901.32 793.16 
Потери 1.3%11.59 10.31 
Выход12.0 88.0 1000.00 880.00 782.85 
Потери до упека/уварки, усушки 0.65%88.0 6.59 5.80 5.86 5.16 
Потери после упека/уварки, усушки 0.65%88.0 6.59 5.80 5.86 5.16 
Рецептуры
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники
Перезвоните мне, я хочу рассчитать свою рецептуру.

расчеты, формы, документы: