Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки 1-го сорта → №058 печенье "Чайное" → №058 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №058 печенье "Чайное"

№058
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 352.3 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахарная пудра	99.85	222.51	222.18	78.39	78.27
3	Маргарин	84.0	116.24	97.64	40.95	34.40
4	Крахмал кукурузный	87.0	49.15	42.76	17.32	15.06
5	вода	—	39.86	—	14.04	—
6	Зарегистрироваться
7	Меланж	27.0	19.93	5.38	7.02	1.90
8	Сода пищевая (E500(ii))	50.0	4.92	2.46	1.73	0.87
9	Соль	96.5	4.92	4.74	1.73	1.67
10	Эссенция	—	1.99	—	0.70	—
11	Зарегистрироваться
	Итого	16.5 83.5	1154.46	963.98	406.72	339.61
	Потери 1.4%			13.98		4.92
	Выход	5.0 95.0	1000.00	950.00		334.68
	Потери до упека/уварки, усушки 0.725%	83.5	8.37	6.99	2.95	2.46
	Упек/уварка 12.11%		138.74		48.88
	Потери после упека/уварки, усушки 0.725%	95.0	7.36	6.99	2.59	2.46