Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Крекеры → Крекеры из муки 1-го сорта → №108 крекер "Пастушок" → №108 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №108 крекер "Пастушок"

№108
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 937.5 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Молоко цельное свежее мдж 3.2%	12.0	206.50	24.78	193.59	23.23
3	Маргарин	84.0	146.92	123.41	137.74	115.70
4	Ядро подсолнечное молотое п/обезжиренное [жмых ядер семян подсолнечника]	95.0	42.86	40.72	40.18	38.17
5	Меланж	27.0	41.92	11.32	39.30	10.61
6	Зарегистрироваться
7	Дрожжи хлебопекарные прессованные	25.0	16.46	4.11	15.43	3.86
8	Инвертный сироп [сырье, 70%]	70.0	11.66	8.16	10.93	7.65
9	Соль углеаммонийная (E503(i))	—	3.26	—	3.05	—
	Итого	28.4 71.6	1345.36	963.35	1261.27	903.14
	Потери 4.5%			43.35		40.64
	Выход	8.0 92.0	1000.00	920.00		862.50
	Потери до упека/уварки, усушки 2.25%	71.6	30.27	21.68	28.38	20.32
	Упек/уварка 22.17%		291.53		273.31
	Потери после упека/уварки, усушки 2.25%	92.0	23.56	21.68	22.09	20.32