Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Крекеры → Крекеры из муки высшего сорта → №134 крекер "Туристский" → №134 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №134 крекер "Туристский"

№134
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 859.4 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	вода	—	189.04	—	162.46	—
3	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	162.52	136.51	139.67	117.32
4	Мак	95.5	51.03	48.73	43.86	41.88
5	Меланж	27.0	27.09	7.31	23.28	6.28
6	Зарегистрироваться
7	Соль	96.5	17.33	16.73	14.90	14.38
8	Пудра ванильная	99.85	5.42	5.41	4.66	4.65
9	Сода пищевая (E500(ii))	50.0	2.17	1.08	1.86	0.93
	Итого	28.5 71.5	1347.34	963.35	1157.91	827.90
	Потери 4.5%			43.35		37.26
	Выход	8.0 92.0	1000.00	920.00		790.65
	Потери до упека/уварки, усушки 2.25%	71.5	30.32	21.68	26.05	18.63
	Упек/уварка 22.28%		293.47		252.21
	Потери после упека/уварки, усушки 2.25%	92.0	23.56	21.68	20.25	18.63