Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все полуфабрикаты → Выпеченные полуфабрикаты → Воздушные полуфабрикаты → №031а Крошка полуфабриката миндального "Идеал" №31 → основная рецептура → Сводная рецептура

Сводная рецептура №031а Крошка полуфабриката миндального "Идеал" №31

№031а Крошка полуфабриката миндального "Идеал" №31 основная рецептура
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 469.4 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	444.75	444.08	208.77	208.45
3	Ядро миндаля жареного	97.5	444.75	433.63	208.77	203.55
4	Мука в/с	85.5	66.72	57.05	31.32	26.78
	Итого	37.5 62.5	1623.34	1014.81	762.00	476.35
	Потери 5.4%			54.81		25.73
	Выход	4.0 96.0	1000.00	960.00		450.62
	Потери до упека/уварки, усушки 2.7007%	62.5	43.84	27.41	20.58	12.86
	Упек/уварка 34.88%		550.95		258.62
	Потери после упека/уварки, усушки 2.7007%	96.0	28.55	27.41	13.40	12.86