KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Изделия для диабетиков → №03 Конфеты "Пингвины" → Основная рецептура → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №03 Конфеты "Пингвины" Основная рецептура

№03 Конфеты "Пингвины" Основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся79.57 532.49 687.30 159.84 
Глазурь шоколадная [Скурихин]22.44 150.17 193.83 45.08 
Итого102.01 682.66 881.13 204.92 
Выход
Рецептуры

Описание: Глазированные шоколадной глазурью конфеты продолговатой, прямоугольной или овальной формы. Корпус состоит из ксилита и сорбита. Конфеты вырабатываются незавернутыми, фасованными в коробки массой нетто 100‑150 г.

№03 Конфеты "Пингвины" корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся55.36 370.48 478.19 111.21 
Сорбит (E420(i))19.03 127.39 164.42 38.24 
вода9.90 66.22 85.48 19.88 
Лимонная кислота (E330)0.37 2.50 3.22 0.75 
Эссенция апельсиновая0.16 1.06 1.37 0.32 
Итого84.82 567.66 732.68 170.40 
Выход79.57 532.49 687.30 159.84 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся55.36 370.48 478.19 111.21 
Глазурь шоколадная [Скурихин]22.44 150.17 193.83 45.08 
Сорбит (E420(i))19.03 127.39 164.42 38.24 
вода9.90 66.22 85.48 19.88 
Лимонная кислота (E330)0.37 2.50 3.22 0.75 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.16 1.06 1.37 0.32 
Итого107.26 717.83 926.51 215.48 
Выход101.10 676.60 873.30 203.10 

расчеты, формы, документы: