KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура Бисквит торта Горизонт

Бисквит торта Горизонт основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 672.6 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Мука в/с85.5 453.81 388.01 305.23 260.97 
3Сахар-песок99.85264.05 263.65 177.60 177.33 
4Эссенция цитрусовая—  3.53 —   2.37 —   
Итого36.9 63.1 1266.03 798.71 851.53 537.22 
Потери 6.1%48.71 32.77 
Выход25.0 75.0 1000.00 750.00 504.45 
Потери до упека/уварки, усушки 3.04954%63.1 38.61 24.36 25.97 16.38 
Упек/уварка 15.88%194.95 131.12 
Потери после упека/уварки, усушки 3.04954%75.0 32.48 24.36 21.84 16.38