KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: Бисквит торта Горизонт основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 494.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0 269.27 72.70 11.98832.28 0.73 1.97 
Мука в/с85.5 224.36 191.83 1.09 2.45 1.59 3.57 
Сахар-песок99.85130.55 130.35 —   —   99.75 130.22 
Эссенция цитрусовая—  1.75 —   —   —   —   —   
Итого394.88 7.02 34.73 27.46 135.76 
Выход в готовом изделии75.0 370.80 6.6  32.61 25.8  127.48 
Массовая доля по сухим веществам370.80 8.8  32.61 34.4  127.48 
На водную фазу50.8