KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №200 печенье "Овсяночка" → №200 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №200 печенье "Овсяночка" №200

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 957.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5 379.89 324.81 1.09 4.14 1.59 6.04 
Сахар-песок99.85282.21 281.78 —   —   99.75 281.50 
Маргарин84.0 189.95 159.55 82.20 156.14 1.00 1.90 
Мука овсяная85.5 162.81 139.20 6.39 10.40 0.94 1.53 
вода—  79.52 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.0 32.56 25.40 0.30 0.10 42.75 13.92 
Соль96.5 4.34 4.19 —   —   —   —   
Сода пищевая (E500(ii))50.0 3.80 1.90 —   —   —   —   
Корица100.0 0.81 0.81 —   —   —   —   
Ванилин—  0.65 —   —   —   —   —   
Итого937.65 17.83 170.78 31.84 304.89 
Выход в готовом изделии94.0 900.14 17.1  163.95 30.6  292.69 
Массовая доля по сухим веществам900.14 18.2  163.95 32.5  292.69 
На водную фазу83.6  
Рецептуры

Рецептура на №200 печенье "Овсяночка" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: