Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все полуфабрикаты → Выпеченные полуфабрикаты → Бисквит с какао → рецептура для торта "Дружба" → Сводная рецептура

Сводная рецептура Бисквит с какао

Бисквит с какао рецептура для торта "Дружба"
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 909.1 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	311.33	310.86	283.03	282.61
3	Мука в/с	85.5	233.49	199.63	212.27	181.49
4	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	77.83	65.38	70.76	59.43
5	Какао-порошок [Скурихин]	95.0	46.70	44.36	42.45	40.33
6	Зарегистрироваться
	Итого	41.0 59.0	1371.78	809.37	1247.09	735.80
	Потери 6.1%			49.37		44.88
	Выход	24.0 76.0	1000.00	760.00		690.92
	Потери до упека/уварки, усушки 3.04999%	59.0	41.84	24.69	38.04	22.44
	Упек/уварка 22.37%		297.46		270.42
	Потери после упека/уварки, усушки 3.04999%	76.0	32.48	24.69	29.53	22.44