Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Крошка бисквита торта Сукчес жаренная → основная рецептура → Сводная рецептура

Сводная рецептура Крошка бисквита торта Сукчес жаренная

Крошка бисквита торта Сукчес жаренная основная рецептура
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 644.8 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	397.22	396.62	256.13	255.74
3	Мука в/с	85.5	341.37	291.87	220.12	188.20
4	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	76.35	64.13	49.23	41.35
5	Какао-порошок [Скурихин]	95.0	47.07	44.72	30.35	28.83
	Итого	38.9 61.1	1656.42	1011.84	1068.06	652.43
	Потери 7.1%			71.84		46.32
	Выход	6.0 94.0	1000.00	940.00		606.11
	Потери до упека/уварки, усушки 3.54982%	61.1	58.80	35.92	37.91	23.16
	Упек/уварка 35.02%		559.41		360.71
	Потери после упека/уварки, усушки 3.54982%	94.0	38.21	35.92	24.64	23.16