KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Ирис → №60 ирис "Эра" → №60 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №60 ирис "Эра" №60

№60 ирис "Эра" №60

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся869.61 854.07 478.05 940.68 
Ядро миндаля жареного42.65 41.88 23.44 46.13 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]23.07 22.65 12.68 24.95 
Ванилин0.22 0.22 0.12 0.24 
Итого935.54 918.83 514.30 1012.00 
Выход
Рецептуры

Молочная смесь ириса №15, 19, 28, 35, 40, 60 Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся391.90 384.89 215.44 423.93 
Сахар-песок235.15 230.95 129.27 254.37 
Патока крахмальная203.80 200.16 112.04 220.46 
вода45.78 44.96 25.16 49.52 
Итого876.62 860.96 481.91 948.27 
Выход869.61 854.07 478.05 940.68 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся391.90 384.89 215.44 423.93 
Сахар-песок235.15 230.95 129.27 254.37 
Патока крахмальная203.80 200.16 112.04 220.46 
вода45.78 44.96 25.16 49.52 
Ядро миндаля жареного42.65 41.88 23.44 46.13 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся23.07 22.65 12.68 24.95 
Ванилин0.22 0.22 0.12 0.24 
Итого942.56 925.72 518.15 1019.59 
Выход761.10 747.50 418.40 823.30 

Рецептура на №60 ирис "Эра" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: