KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Крем сливочный Зейтун торта Арарат → основная рецептура → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Крем сливочный Зейтун торта Арарат основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 919 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0 453.58 381.01 82.50 374.20 —/0.80 —/3.63 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 453.58 335.65 8.57 38.87 44.56/11.39 202.12/51.66 
Вино—  27.12 —   —   —   20.00 5.42 
Ванилин—  0.13 —   —   —   —   —   
Итого716.66 44.95 413.07 26.49 243.48 
Выход в готовом изделии76.5 703.04 44.1  405.22 26.0  238.85 
Массовая доля по сухим веществам703.04 57.6  405.22 34.0  238.85 
На водную фазу52.5  
Рецептуры

Крем сливочный Зейтун торта Арарат (основная рецептура) входит в рецептуры:

№057 Торт "Арарат"рецептура № 1

Рецептура на Крем сливочный Зейтун торта Арарат содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: