KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сироп для промочки торта Анапа → основная рецептура → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Сироп для промочки торта Анапа основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 551.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся14.0 375.33 52.55 —   —   —   —   
Сахар-песок99.85230.18 229.84 —   —   99.75 229.60 
Эссенция—  1.06 —   —   —   —   —   
Итого282.38 —   —   41.65 229.60 
Выход в готовом изделии50.0 275.60 —  —   40.7  224.09 
Массовая доля по сухим веществам275.60 —  —   81.3  224.09 
На водную фазу44.8  
Рецептуры

Сироп для промочки торта Анапа (основная рецептура) входит в рецептуры:

№084 Торт "Анапа"рецептура № 1

Рецептура на Сироп для промочки торта Анапа содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: