Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №277 "Театральная помадка"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
|---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 765.9 кг готовой продукции | |||
| в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 410.95 | 410.33 | 412.21 | 411.59 |
| Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 334.47 | 247.51 | 335.49 | 248.26 |
| Патока крахмальная | 44.64 | 34.82 | 44.78 | 34.93 |
| Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 8.50 | 7.14 | 8.53 | 7.16 |
| Ванилин | 0.14 | — | 0.14 | — |
| Итого | 798.70 | 699.81 | 801.15 | 701.95 |
| Суммарные пофазные потери 1.5% | 10.50 | |||
| Прочие потери 0.3% | 2.14 | |||
| Общие потери 1.8% | 12.64 | |||
| Выход | 765.90 | 689.31 | 765.90 | 689.31 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №277 "Театральная помадка"
- Технологическая карта №277 "Театральная помадка"
- Энергетическая ценность №277 "Театральная помадка"
- Массовая доля сахара и жира №277 "Театральная помадка"
- Пищевая ценность №277 "Театральная помадка"
- Конструктор ганаша №277 "Театральная помадка"
- Стоимость сырья для №277 "Театральная помадка"
- Рецептура для домашнего приготовления №277 "Театральная помадка"
- Технологическая инструкция №277 "Театральная помадка"
- Рецептура №277 "Театральная помадка"
- Технико-технологическая карта №277 "Театральная помадка"