Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура №286 "Сливочная тянучка"(на ИФЗ)
Наименование сырья | Расход сырья | |||
|---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 39.3 кг готовой продукции | |||
| в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 20.03 | 14.82 | 20.13 | 14.90 |
| Сахар-песок | 14.73 | 14.71 | 14.81 | 14.79 |
| Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 4.59 | 3.85 | 4.61 | 3.87 |
| Патока крахмальная | 4.49 | 3.51 | 4.52 | 3.52 |
| Ванилин | 0.011 | — | 0.011 | — |
| Итого | 43.86 | 36.89 | 44.08 | 37.08 |
| Суммарные пофазные потери 2.0% | 0.74 | |||
| Прочие потери 0.51% | 0.19 | |||
| Общие потери 2.5% | 0.93 | |||
| Выход | 39.30 | 36.16 | 39.30 | 36.16 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №286 "Сливочная тянучка"(на ИФЗ)
- Технологическая карта №286 "Сливочная тянучка"(на ИФЗ)
- Энергетическая ценность №286 "Сливочная тянучка"(на ИФЗ)
- Массовая доля сахара и жира №286 "Сливочная тянучка"(на ИФЗ)
- Пищевая ценность №286 "Сливочная тянучка"(на ИФЗ)
- Конструктор ганаша №286 "Сливочная тянучка"(на ИФЗ)
- Стоимость сырья для №286 "Сливочная тянучка"(на ИФЗ)
- Рецептура для домашнего приготовления №286 "Сливочная тянучка"(на ИФЗ)
- Технологическая инструкция №286 "Сливочная тянучка"(на ИФЗ)
- Рецептура №286 "Сливочная тянучка"(на ИФЗ)
- Технико-технологическая карта №286 "Сливочная тянучка"(на ИФЗ)