KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель леденцовая → №002 Карамель "Барбарис", завернутая → Карамельная масса → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №002 Карамель "Барбарис", завернутая Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 815.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85583.77 582.89 —   —   99.75 582.31 
Патока крахмальная78.0 291.88 227.67 0.30 0.88 42.75 124.78 
Итого810.56 0.11 0.88 86.71 707.09 
Выход в готовом изделии98.5 803.27 0.1  0.87 85.9  700.73 
Массовая доля по сухим веществам803.27 0.1  0.87 87.2  700.73 
На водную фазу98.3  
Рецептуры

№002 Карамель "Барбарис", завернутая (Карамельная масса) входит в рецептуры:

№002 Карамель "Барбарис", завернутаяГотовая карамель

Рецептура на №002 Карамель "Барбарис", завернутая (Карамельная масса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: