KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель леденцовая → №006 Карамель "Взлетная", завернутая → Карамельная масса → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №006 Карамель "Взлетная", завернутая Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 770.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85551.70 550.87 —   —   99.75 550.32 
Патока крахмальная78.0 275.85 215.16 0.30 0.83 42.75 117.93 
Итого766.03 0.11 0.83 86.71 668.25 
Выход в готовом изделии98.5 759.14 0.1  0.82 85.9  662.24 
Массовая доля по сухим веществам759.14 0.1  0.82 87.2  662.24 
На водную фазу98.3  
Рецептуры

№006 Карамель "Взлетная", завернутая (Карамельная масса) входит в рецептуры:

№006 Карамель "Взлетная", завернутаяГотовая карамель

Рецептура на №006 Карамель "Взлетная", завернутая (Карамельная масса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: