KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель леденцовая → №016 Монпансье леденцовое открытое в таре → Готовая карамель → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №016 Монпансье леденцовое открытое в таре Готовая карамель

№016 Монпансье леденцовое открытое в таре Готовая карамель

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся753.27 822.76 264.84 739.85 
Лимонная кислота (E330)7.59 8.29 2.67 7.46 
Краситель0.76 0.83 0.27 0.75 
Эссенция0.76 0.83 0.27 0.75 
Итого762.38 832.71 268.05 748.80 
Выход
Рецептуры

№016 Монпансье леденцовое открытое в таре Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся539.22 588.96 189.58 529.61 
Патока крахмальная269.61 294.48 94.79 264.81 
Итого808.83 883.45 284.38 794.42 
Выход753.27 822.76 264.84 739.85 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся539.22 588.96 189.58 529.61 
Патока крахмальная269.61 294.48 94.79 264.81 
Лимонная кислота (E330)7.59 8.29 2.67 7.46 
Краситель0.76 0.83 0.27 0.75 
Эссенция0.76 0.83 0.27 0.75 
Итого817.94 893.40 287.58 803.37 
Выход757.70 827.60 266.40 744.20 

Рецептура на №016 Монпансье леденцовое открытое в таре содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: