KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель леденцовая → №029 Карамель "Мятная", завернутая → Карамельная масса → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №029 Карамель "Мятная", завернутая Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 48.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8534.65 34.59 —   —   99.75 34.56 
Патока крахмальная78.0 17.32 13.51 0.30 0.05042.75 7.40 
Итого48.11 0.10 0.05086.69 41.96 
Выход в готовом изделии98.5 47.67 0.1  0.05085.9  41.58 
Массовая доля по сухим веществам47.67 0.1  0.05087.2  41.58 
На водную фазу98.3  
Рецептуры

№029 Карамель "Мятная", завернутая (Карамельная масса) входит в рецептуры:

№029 Карамель "Мятная", завернутаяГотовая карамель

Рецептура на №029 Карамель "Мятная", завернутая (Карамельная масса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: