Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель леденцовая → №041 Карамель "Фигурная" (молочная), завернутая → Карамельная масса → Сводная рецептура

Сводная рецептура Карамельная масса

Карамельная масса
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 995.1 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	392.15	391.56	390.23	389.64
3	Патока крахмальная	78.0	304.65	237.63	303.16	236.46
	Итого	16.4 83.6	1182.89	988.90	1177.09	984.05
	Потери 0.9%			8.90		8.85
	Выход	2.0 98.0	1000.00	980.00		975.20
	Потери до упека/уварки, усушки 0.44976%	83.6	5.32	4.45	5.29	4.43
	Упек/уварка 14.69%		173.03		172.18
	Потери после упека/уварки, усушки 0.44976%	98.0	4.54	4.45	4.52	4.43