Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №054 Карамель "Волшебный лес", завернутая → Карамельная масса → Сводная рецептура

Сводная рецептура Карамельная масса

Карамельная масса
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 625.3 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Патока крахмальная	78.0	354.44	276.46	221.63	172.87
3	Лимонная кислота (E330)	91.2	3.98	3.63	2.49	2.27
4	Эссенция малиновая	—	0.50	—	0.31	—
	Итого	7.5 92.5	1067.78	987.89	667.68	617.73
	Потери 0.9%			8.89		5.56
	Выход	2.1 97.9	1000.00	979.00		612.17
	Потери до упека/уварки, усушки 0.44993%	92.5	4.80	4.44	3.00	2.78
	Упек/уварка 5.5%		58.44		36.54
	Потери после упека/уварки, усушки 0.44993%	97.9	4.54	4.44	2.84	2.78