Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Восточные сладости → типа карамели → №002 Воздушные зерна риса в сахаре "Солнышко" → №002 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №002 Воздушные зерна риса в сахаре "Солнышко"

№002
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 512.6 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Воздушный рис	92.0	323.50	297.62	165.83	152.56
3	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	25.00	21.00	12.82	10.76
4	Эссенция	—	1.00	—	0.51	—
	Итого	3.1 96.9	1044.50	1012.58	535.41	519.05
	Потери 4.7%			47.58		24.39
	Выход	3.5 96.5	1000.00	965.00		494.66
	Потери до упека/уварки, усушки 2.34933%	96.9	24.54	23.79	12.58	12.19
	Упек/уварка -0.46%		-4.69		-2.40
	Потери после упека/уварки, усушки 2.34933%	96.5	24.65	23.79	12.64	12.19