Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Восточные сладости → типа карамели → №010 Козинак подсолнечный без меда → №010 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №010 Козинак подсолнечный без меда

№010
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 24.7 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	251.10	250.72	6.20	6.19
3	Патока крахмальная	78.0	105.90	82.60	2.62	2.04
	Итого	4.9 95.1	1051.50	1000.05	25.97	24.70
	Потери 3.0%			30.05		0.74
	Выход	3.0 97.0	1000.00	970.00		23.96
	Потери до упека/уварки, усушки 1.5022%	95.1	15.80	15.02	0.39	0.37
	Упек/уварка 1.95%		20.22		0.50
	Потери после упека/уварки, усушки 1.5022%	97.0	15.49	15.02	0.38	0.37