KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Восточные сладости → типа карамели → №012 Мак с орехами → №012 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №012 Мак с орехами №012

№012 Мак с орехами №012

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся158.09 318.26 137.78 252.63 
Сахар-песок125.44 252.54 109.33 200.47 
Патока крахмальная62.74 126.31 54.68 100.26 
Ядро ореха (сырое)30.13 60.67 26.26 48.16 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]2.11 4.24 1.84 3.37 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0730.15 0.0630.12 
Итого378.59 762.17 329.95 605.01 
Выход
Рецептуры

Рецептура на №012 Мак с орехами содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: