Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Восточные сладости → типа мягких конфет → №027 Колбаска сливочная "Кременчугская" → №027 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №027 Колбаска сливочная "Кременчугская"

№027
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 707.4 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	487.70	486.97	345.00	344.48
3	Ядро подсолнечника	94.0	243.90	229.27	172.53	162.18
4	Патока крахмальная	78.0	190.30	148.43	134.62	105.00
5	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	29.30	24.61	20.73	17.41
	Итого	39.1 60.9	1585.40	965.38	1121.51	682.91
	Потери 4.5%			43.38		30.69
	Выход	7.8 92.2	1000.00	922.00		652.22
	Потери до упека/уварки, усушки 2.247%	60.9	35.62	21.69	25.20	15.35
	Упек/уварка 33.96%		526.25		372.27
	Потери после упека/уварки, усушки 2.247%	92.2	23.53	21.69	16.64	15.35