Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Восточные сладости → типа мягких конфет → №069 Чуч-хела фруктовая → №069 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №069 Чуч-хела фруктовая

№069
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 581 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Пюре яблочное [ГОСТ]	10.0	219.00	21.90	127.24	12.72
3	Ядро грецкого ореха сырого	94.0	194.90	183.21	113.24	106.44
4	Пюре абрикосовое	10.0	165.00	16.50	95.86	9.59
5	Патока крахмальная	78.0	121.80	95.00	70.77	55.20
6	Зарегистрироваться
7	Крахмал кукурузный (на обсыпку)	87.0	48.70	42.37	28.29	24.62
8	Нитки	100.0	1.10	1.10	0.64	0.64
9	Лимонная кислота (E330)	91.2	0.50	0.46	0.29	0.26
	Итого	30.3 69.7	1291.70	900.42	750.48	523.15
	Потери 4.5%			40.42		23.49
	Выход	14.0 86.0	1000.00	860.00		499.66
	Потери до упека/уварки, усушки 2.24472%	69.7	29.00	20.21	16.85	11.74
	Упек/уварка 18.94%		239.20		138.98
	Потери после упека/уварки, усушки 2.24472%	86.0	23.50	20.21	13.65	11.74