Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Восточные сладости → типа мягких конфет → №080 Щербет "Лакомка" → №080 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №080 Щербет "Лакомка"

№080
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 821.3 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	200.10	148.07	164.34	121.61
3	Кукурузных палочек полуфабрикат	92.0	100.00	92.00	82.13	75.56
4	Патока крахмальная	78.0	86.70	67.63	71.21	55.54
5	Какао-порошок [Скурихин]	95.0	36.60	34.77	30.06	28.56
6	Зарегистрироваться
7	Эссенция ванильная	—	1.90	—	1.56	—
	Итого	8.5 91.5	1025.60	938.13	842.33	770.49
	Потери 3.0%			28.13		23.10
	Выход	9.0 91.0	1000.00	910.00		747.38
	Потери до упека/уварки, усушки 1.4992%	91.5	15.38	14.06	12.63	11.55
	Упек/уварка -0.52%		-5.23		-4.30
	Потери после упека/уварки, усушки 1.4992%	91.0	15.46	14.06	12.69	11.55