KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Восточные сладости → типа мягких конфет → №084 Щербет "Нежный" → №084 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №084 Щербет "Нежный" №084

№084 Щербет "Нежный" №084

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся192.54 581.08 285.65 261.66 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%93.98 283.63 139.43 127.72 
Патока крахмальная31.30 94.45 46.43 42.53 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]12.52 37.78 18.57 17.01 
Эссенция ванильная0.59 1.79 0.88 0.80 
Итого330.92 998.73 490.97 449.73 
Выход
Рецептуры

Рецептура на №084 Щербет "Нежный" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: