Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Восточные сладости → типа мягких конфет → №087 Щербет "Особый" → Помада сахарная → Сводная рецептура

Сводная рецептура Помада сахарная

Помада сахарная
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 316.6 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Патока крахмальная	78.0	123.35	96.21	39.05	30.46
3	вода	—	62.36	—	19.74	—
	Итого	9.0 91.0	1008.07	917.34	319.15	290.43
	Потери 0.8%			7.34		2.32
	Выход	9.0 91.0	1000.00	910.00		288.11
	Потери до упека/уварки, усушки 0.40004%	91.0	4.03	3.67	1.28	1.16
	Потери после упека/уварки, усушки 0.40004%	91.0	4.03	3.67	1.28	1.16