KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Восточные сладости → Восточные сладости. Мучные изделия. → №131 Тахта-Ширни → №131 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №131 Тахта-Ширни №131

№131 Тахта-Ширни №131

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся736.13 493.10 167.81 201.75 
вода62.02 41.55 14.14 17.00 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]2.90 1.94 0.66 0.79 
Краситель0.31 0.20 0.0700.084
Эссенция 4-х кратная0.23 0.15 0.0520.063
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.15 0.10 0.0350.042
Итого801.74 537.05 182.76 219.73 
Выход
Рецептуры

Рецептура на №131 Тахта-Ширни содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: