Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Восточные сладости → Восточные сладости. Мучные изделия. → №144 Шор-гогалы → №144 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №144 Шор-гогалы

№144
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 131.9 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Маргарин сливочный	84.0	275.20	231.17	36.30	30.49
3	Меланж	27.0	34.40	9.29	4.54	1.23
4	Соль	96.5	20.60	19.88	2.72	2.62
5	вода	—	14.02	—	1.85	—
6	Зарегистрироваться
7	Мак	95.5	6.30	6.02	0.83	0.79
8	Корица	100.0	3.10	3.10	0.41	0.41
9	Мускатный орех	100.0	1.80	1.80	0.24	0.24
10	Перец черный	100.0	1.20	1.20	0.16	0.16
11	Зарегистрироваться
	Итого	18.0 82.0	1047.99	859.35	138.23	113.35
	Потери 4.6%			39.35		5.19
	Выход	18.0 82.0	1000.00	820.00		108.16
	Потери до упека/уварки, усушки 2.28941%	82.0	23.99	19.67	3.16	2.60
	Потери после упека/уварки, усушки 2.28941%	82.0	23.99	19.67	3.16	2.60