Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Восточные сладости → типа карамели → №013 Миндаль в сахаре → Арахис в сахаре → Сводная рецептура

Сводная рецептура №013 Миндаль в сахаре

Арахис в сахаре
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 582.4 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	526.10	525.31	306.40	305.94
3	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	3.90	3.28	2.27	1.91
	Итого	3.2 96.8	1067.20	1033.55	621.54	601.94
	Потери 4.7%			48.55		28.28
	Выход	1.5 98.5	1000.00	985.00		573.66
	Потери до упека/уварки, усушки 2.34892%	96.8	25.07	24.28	14.60	14.14
	Упек/уварка 1.68%		17.49		10.18
	Потери после упека/уварки, усушки 2.34892%	98.5	24.65	24.28	14.35	14.14