KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже помадное → №035 Драже в порошке какао "Молочное" → Рецептура помады → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №035 Драже в порошке какао "Молочное" Рецептура помады

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 18.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8511.24 11.22 —   —   99.75 11.21 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 5.46 4.04 8.57 0.47 44.56/11.39 2.43/0.62 
Патока крахмальная78.0 1.64 1.28 0.30 —   42.75 0.70 
Итого16.54 2.60 0.47 81.44 14.74 
Выход в готовом изделии90.0 16.29 2.5  0.46 80.2  14.52 
Массовая доля по сухим веществам16.29 2.8  0.46 89.1  14.52 
На водную фазу88.9  
Рецептуры

№035 Драже в порошке какао "Молочное" (Рецептура помады) входит в рецептуры:

№035 Драже в порошке какао "Молочное"Рецептура при дражировке
№035 Драже в порошке какао "Молочное"Рецептура при глянцевании
№035 Драже в порошке какао "Молочное"Рецептура корпуса
№035 Драже в порошке какао "Молочное"Рецептура при накатке

Рецептура на №035 Драже в порошке какао "Молочное" (Рецептура помады) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: