KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже помадное → №037 Драже "Южное" → Рецептура помады → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №037 Драже "Южное" Рецептура помады

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 202.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85147.48 147.26 —   —   99.75 147.11 
Патока крахмальная78.0 49.14 38.33 0.30 0.15 42.75 21.01 
вода—  7.32 —   —   —   —   —   
Итого185.58 0.0700.15 83.10 168.12 
Выход в готовом изделии91.0 184.09 0.1  0.15 82.4  166.77 
Массовая доля по сухим веществам184.09 0.1  0.15 90.6  166.77 
На водную фазу90.2  
Рецептуры

№037 Драже "Южное" (Рецептура помады) входит в рецептуры:

№037 Драже "Южное"Рецептура при дражировке
№037 Драже "Южное"Рецептура корпуса
№037 Драже "Южное"Рецептура при накатке
№037 Драже "Южное"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №037 Драже "Южное" (Рецептура помады) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: