KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже сахарное → №040 Драже "Вишневое" → Рецептура при дражировке → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №040 Драже "Вишневое" Рецептура при дражировке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 250.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85228.29 227.95 —   —   99.80 227.83 
Подварка вишневая69.0 17.28 11.92 —   —   67.00 11.58 
Сахар-песок99.854.71 4.71 —   —   99.75 4.70 
Патока крахмальная78.0 3.96 3.09 0.30 0.01042.75 1.69 
вода—  0.88 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся98.0 0.75 0.74 —   —   —   —   
Краска красная—  0.050—   —   —   —   —   
Итого248.40 —   0.01098.16 245.80 
Выход в готовом изделии98.5 246.64 —  0.01097.5  244.06 
Массовая доля по сухим веществам246.64 —  0.01099.0  244.06 
На водную фазу98.5  
Рецептуры

№040 Драже "Вишневое" (Рецептура при дражировке) входит в рецептуры:

№040 Драже "Вишневое"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №040 Драже "Вишневое" (Рецептура при дражировке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: